Bean to Bar Lamellen
Nüsse, Schokolade, Ahorn und Meersalz … ja, bitte!!
Diese Kombination passt so gut zusammen. Die Basisschokolade hierfür ist unsere Peru Ucayali River 70 %, dann haben wir einige Bio-Macadamianüsse geröstet, etwas fantastischen Ahornsirup aus Ontario reduziert und alles miteinander vermischt und mit etwas Meersalz garniert, es ist eine wilde und geschmackvolle Kombination.
Sie erhalten ein paar schöne Stücke Ahorn- und Macadamianüsse auf einmal.
PERU-UCAYALI-FLUSS – 70 %
Was für ein tolles Geschmacksprofil diese Bohne hat. Sie ist weich, fruchtig, aromatisch und die cremigste Schokolade, die Sie je genießen werden. Ein toller Einsteigerriegel für alle, die neu in der Bean-to-Bar-Szene sind.
Bio-Zutaten: Kakaobohnen, Kokosnektar, Ahornsirup aus Ontario, Macadamianüsse, peruanische Kakaobutter, Meersalz und Vanilleschoten
Verkostungsnotizen für die Schokolade: Rosinen, Banane, Vanille
100 Gramm Beutel
Ucayali River Cacao ist ein zentraler Fermenter, der mit Kakaobauern entlang des Ucayali-Flusses außerhalb der peruanischen Stadt Pucallpa zusammenarbeitet. Ucayali River Cacao hat sich mit USAID und Alianza Peru zusammengeschlossen, um den lokalen Bauern Zugang zu einem alternativen Markt für Kokain zu verschaffen. Ucayali River Cacao arbeitet mit rund 400 Kleinbauern zusammen, die jeweils ein bis drei Hektar Land besitzen, und kauft feuchten Kakao zu einem Premiumpreis.