Dies ist eine ganz besondere Bohne. Sie ist wild, winzig, hat aber ein wunderbares Aroma.
Die erdigen Noten der Bohne lassen die vollen Aromen zum Leben erwachen. Buttercreme, Jasmin und Papaya. Wir haben etwas Zitronenschale und selbst angebautes Basilikum hinzugefügt. Es ist die perfekte Mischung, um all diese wilden Aromen zusammenzubringen.
Es ist eine wunderschöne Bohne und eine limitierte Auflage, da wir nur einen Sack dieser Köstlichkeit erhalten haben. Also greifen Sie zu, solange Sie können. Sie wird nicht ewig verfügbar sein.
70 Gramm
Zutaten: Bio-Kakaobohnen, Ahornzucker aus Ontario, Bio-Kakaobutter, Bio-Zitronenschale, Bio-Basilikum aus eigenem Anbau.
BOLIVIEN -ITENEZ
Itenez Wild Harvest Cacao stammt aus der Region um Baures in Bolivien, nahe dem Reserva Forestal Itenez und dem Río Blanco. Diese Bohnen sind das Ergebnis einer Initiative zur Formalisierung des lokalen Kakaohandels, die 2004 von Volker Lehman, Agrarökonom und Geschäftsführer von Rainforest Exquisite Products SA (REPSA), ins Leben gerufen wurde. Ziel war es, den lokalen Gemeinschaften, die wilden Kakao aus dem Wald sammelten, Zugang zum Markt für Spezialkakao zu verschaffen und die Qualität der Ernte und der Nachernteprozesse zu verbessern. Diese Bohnen sind seltener, einheimischer Beniano-Kakao, der von lokalen Sammlern gesammelt und verarbeitet wird. Alle wilden Beniano-Kakaowälder werden in Bolivien „Chocolatales“ genannt. Laut genetischen Tests der Heirloom Cacao Preservation (HCP) besteht der Kakao zu 97,3 % aus Beniano Boliviano und zu 2,7 % aus Forastero aus dem oberen Amazonasgebiet. Diese Bohnen haben eine einzigartig kleine Größe und Geschmacksnoten von Buttercreme, Papaya und Jasmin.