Du haricot à la barre
Madagascar 70% -Akesson's Organic - Vallée de Sambirano
C'est un sacré bar ! Les notes sont puissantes et savoureuses. Ce vin regorge de fruits rouges, il est doux et un des favoris des fans.
Ingrédients biologiques : haricots Sambirano Valley-Akessons, nectar de noix de coco, beurre de cacao du Pérou
Notes de dégustation : Cerise et raisins secs, très laiteux avec peu de saveur acétique/amère
Barre de 70 grammes - dans un emballage entièrement compostable
Domaine Bejofo est un verger de cacao biologique qui fait partie du domaine Akesson de 2 000 hectares, dans la vallée de Sambirano, au nord-ouest de Madagascar. Le domaine d'Akesson est divisé en quatre domaines plus petits : Madirofolo, Menavava, Bejofo et Ambolikapik. Elle est dirigée par Bertil Akesson, spécialisé depuis de nombreuses années dans la culture du cacao fin, du poivre et d'autres épices. Bejofo Estate produit 300 tonnes de cacao par an. Bertil vend également du chocolat fabriqué à partir de son propre cacao sous la marque « Akesson's Organic », vendue dans le monde entier.
Le cacao a été introduit à Madagascar par les colonialistes français au 19ème siècle. Ils ont d'abord planté du Criollo, dont une partie existe encore aujourd'hui. Cependant, la majorité des cultures actuelles à Madagascar sont considérées comme Trinitario. Le pays produit près de 3 000 tonnes de haricots par an. La plupart des arbres sont concentrés dans la vallée de Sambirano, au nord-ouest, où le sol et le climat sont idéaux pour cultiver un cacao de haute qualité.